La cerveza favorece al sistema óseo

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Salud 22/10/14 Además de ser refrescante, la cerveza contiene ácido ortosilícico, un regulador de la mineralización ósea importante para el crecimiento y desarrollo de los huesos, aliado contra la osteoporosis.

Científicos de la Universidad de California Davis estudiaron los métodos utilizados para producir cerveza, la materia prima y los tipos de esta bebida, enfocados en los niveles finales de silicio que son ingeridos por los consumidores, aunque su investigación no incluyó pruebas clínicas que comprobaran en específico sus efectos en los huesos.

Analizaron 100 marcas comerciales de cerveza y encontraron que contenían entre 6.4 y 56.5 miligramos de este nutriente por litro, cuando el consumo diario máximo recomendado de él es de 50 gramos. De este modo, concluyeron que la cerveza podría constituir una fuente rica de silicio en la dieta.

Los resultados fueron publicados en Journal of the Science of Food and Agriculture. Charles Bamforth, quien participó en el estudio, señaló también que la cantidad de silicio en la cebada no se modifica durante el malteado. Este compuesto se encuentra principalmente en la cáscara del grano de cebada, el cual no se ve muy afectado durante la producción de cerveza.